Redécouvrez les légumes anciens et profitez du mois d’août pour les semer dans votre potager. Dans cet article, nous allons vous présenter une sélection de légumes oubliés faciles à cultiver et vous donner des conseils pratiques pour réussir leur plantation.
Les légumes anciens : un retour aux sources gourmandes
Les légumes anciens, également appelés légumes oubliés, sont des variétés qui étaient autrefois cultivées dans nos jardins mais qui ont progressivement été délaissées au profit de variétés plus productives ou plus faciles à conserver. Pourtant, ces légumes méritent d’être redécouverts pour leur saveur unique et leurs qualités nutritives.
Quels légumes anciens planter en août ?
Voici une liste non exhaustive de légumes anciens que vous pouvez semer en août :
- Le panais : ce légume racine se sème dès le mois d’août et se récolte en automne ou en hiver. Riche en vitamines et minéraux, il est délicieux rôti ou en purée.
- La mâche : cette salade rustique se sème entre août et septembre pour être récoltée pendant l’hiver. Elle apporte une touche de verdure à vos repas durant la saison froide.
- Le rutabaga : ce légume racine se sème en août pour être récolté en automne. Il est riche en vitamine C et peut être consommé cru ou cuit.
- La scorsonère : cette racine à la chair blanche se sème en août et se récolte au printemps suivant. Elle est riche en fibres et a une saveur délicate rappelant celle de l’artichaut.
Conseils pratiques pour réussir la plantation des légumes anciens
Pour cultiver ces légumes oubliés dans votre jardin, voici quelques astuces :
- Préparez le sol : travaillez la terre en profondeur et ajoutez du compost ou du fumier bien décomposé pour enrichir le sol.
- Semez à la bonne distance : respectez les espacements recommandés entre les plants pour favoriser leur croissance. Vous trouverez ces informations sur les sachets de graines ou dans des ouvrages spécialisés.
- Arrosez régulièrement : les jeunes plants sont particulièrement sensibles au manque d’eau. Veillez à les arroser régulièrement, surtout en cas de sécheresse.
- Luttez contre les maladies et ravageurs : surveillez vos cultures et intervenez rapidement en cas d’apparition de parasites ou de maladies. Privilégiez des méthodes naturelles comme les traitements à base de purin d’ortie ou la lutte biologique.
Profitez des saveurs oubliées de ces légumes anciens
En cultivant ces légumes oubliés, vous redécouvrirez des saveurs d’autrefois et diversifierez votre alimentation. Ces légumes, souvent riches en nutriments, apporteront une touche d’originalité à vos repas tout en vous permettant de consommer des produits de saison et locaux. Alors n’hésitez plus, mettez-vous au jardinage et plantez dès ce mois d’août ces délicieux légumes anciens !